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传统粤菜的精髓是什么?看完这五道菜我懂了!
时间: 2018-12-03
标签 粤菜 传统 精髓 老广 粤式

今年8月,一家主打传统粤菜、传统粤式点心的餐厅——永利饭店于沿江路江边的蚬建大厦重开。消息一出,就有众多老广闻风而至,只因永利饭店里,有老广们记忆中的味道。

2003年,梅安利从旅行学校免考毕业,毕业前他便拿到了高级厨师证,还曾代表学校、广州市参加过各种省市级烹饪大赛,年纪微微就已经夺得众多奖项跟名誉。

说起永利饭店,老广们一定十分熟悉。1981年,永利饭店于中山七路开业,掌门人为梅清鸿先生。在经营16载后,永利饭店遭遇拆迁,只能黯然退场。

幸运的是,梅老先生的大公子梅安利是厨师诞生,曾任职多家餐厅的出品顾问,餐厅经营教训、创业经营丰富。更重要的是,他岂然而一个想到就去做、要做就做好的爽直老广,心中更有着振兴传统粤菜的热情。广州永利饭店老板兼主厨 梅安利

梅安利打心底里喜好传统粤菜,而且始终都认为,粤厨应该先将传统粤菜做好,再去研究新派粤菜。2018年,为了展现什么是传统粤菜,加上可能用父亲已经打响的“永利饭店”做招牌,梅安利决定重开永利饭店。

从学校毕业后,梅安利走南闯北,从广州白天鹅宾馆、东江海鲜酒家再到外市、外省,扎实的粤菜功底,让他无论走到哪儿都游刃有余。后来,他又多次创业开店,积累下丰富的从业教训。


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