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神算天师
为了传承历史文化内涵,他创建全国首家烧麦连
时间: 2019-01-01

老绥元自成破以来,无论从店面的设计,还是烧麦的品德和滋味,都已成功升级为寄情乡愁、存放乡情的处所,它的地位很难用厨师的手法、菜单的价格或者食客花费水平来阐明。

老绥元迈着稳重的步调,在特点化、品牌化、连锁化的基础上,正朝着大型化方向尽力发展。特殊是通过全体员工的奇特努力,得到了破费者的认可及好评。

2008年,李刚的老绥元烧麦饭庄成立了烧麦研究所,对传统烧麦进行改良。做出了自己独特的味道和品格,经过30多道工序,才做出“青城一色”。

李刚说起烧麦来饶有兴致:“咱们这工序已经成为呼市烧麦的技能尺度了,这样做出来的烧麦,走进‘两会’也是应该的吧。”

店内橱窗旁,放着良多精美包装的烧麦半成品。李刚说,半成品还没推入市场,但已在计划内。近两年内,会陆续在全国范围内增设直营和加盟店。

老绥元的店面设计,领有古、古代结合的气息。坐在店里很难不让人回忆起古老的青城,老友们三两相约,坐在老地方,悠然地吃着烧麦,时间走得很慢,所有都不急不躁。

为了把企业做大、做强,老绥元烧麦饭庄将筹备建立核心厨房及配送中心,造成标准化半成品加工基地,使加工生产出的产品形成统一标准化。李刚认为,正宗的味道和美食所传承下来的文明是最关键的,二者缺一不可。 “我盘算将打造以烧麦为主打经营的,会集呼市所有特色美食店。”李刚判断了未来的发展方向。

老绥元致力打造成为内蒙古又一驰誉全国的品牌,让老百姓喜好的传统美食走向全国,走向世界。

李刚介绍,烧麦非常娇气,不能回笼,必须要现做现包,因此,老绥元在发展过程中,多以发展直营店为主,特别是进驻北京这样多元化的城市,必须要先以直营店的形式,将口碑打好,发展顾客。

2005年,李刚看到烧麦虽很受欢迎,为了将烧麦店做成存在丰富的文化内涵的特色店,他最终成破了以经营烧麦为主,兼营地方风味菜系的特色餐馆—呼跟浩特市老绥元烧麦饭庄。到去年,饭庄在呼市地区已有7家直营店,6家区外加盟店,是全国首家烧麦连锁店。

烧麦具备800年的传布历史,是呼跟浩特市最具特色的美食之一。


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